Η θεία (σύγκρυο) Ελλη προτείνει

[ΜιΛάμπρος]

@Έλλη Μ , ὦ Ἔλλη! Βρε μπας και είσαι η Ελισάβετ από το περυσινό Μάστερ Τσέφ;;;;
Θα το φτιάξω και θα πάρω δυνάμεις για το ριφιφί. Υπήρξε αίτημα για σοκολατόπιτα σήμερα το απόγευμα, συμπληρωματικό των αιτημάτων για παρασκευή παστουρμαδόπιτας και κοτόπιτας (ή μπρέκι στα αιτωλοακαρνανικά που ομιλώ άπταιστα παιδιόθεν) που υποσχέθηκα να φτιάξω στον οικογενειακό περίγυρο, αλλά θα το παραπέμψω στις καλένδες και θα δώσω προταιρεότητα στο βάσκικο έδεσμα.

φαινόσαντο

Θα μπορούσε να είναι και το εναλλακτικό φαινόσαντε (στερεοελλαδίτικης προελεύσεως)

Αν σου αρεσει το αμερικαν τσηζκεηκ, εικαζω οτι θα σου αρεσει κι αυτο, εκτος κι αν εισαι τυπος που τρωει τσηζκεηκ για να φαει το μπισκοτο της βασης, οποτε δεν θα σε ενθουσιάσει.

Τρώω γλυκά από την εποχή που ήμουν σπερματοζωάριο.

το βάσκικο τσηζκέικ για το οποίο προόριζε τα φρούτα που, για κακή μου τύχη, δοκίμασα εγώ.

Που είναι τα φρούτα στη συνταγη (οέο);;;

 

[Έλλη Μ]

@Έλλη Μ , ὦ Ἔλλη! Βρε μπας και είσαι η Ελισάβετ από το περυσινό Μάστερ Τσέφ;;;;

Εννοεις εκεινη την οχι και πολυ ψηλη, ξανθια που ηταν 34-35; Η μονη μας ομοιοτητα ειναι το ψηφιο των μοναδων στην ηλικια.

Υπήρξε αίτημα για σοκολατόπιτα

Αχ, δεν την συμπαθω, μου κανει λιγο μπαναλ.

παστουρμαδόπιτας

Α παπα, μακρια απο μας αυτα τα πραματα!

και κοτόπιτας

δεν εχω την παραμικρη ιδεα τι ειναι το μπρεκι, αλλα ακουγεται ως απειλη, "μη σου αστραψω κανα μπρεκι" ή "θα μου γυρισει το μπρεκι και θα ακουσεις κανα γαλλικο" . Κι εγω φτιαχνω, αμε.

Spoiler

τωρα που ειπα γαλλικα, η προαναφερθείσα παικτρια καθηγήτρια γαλλικων δεν ήταν;

θα το παραπέμψω στις καλένδες

εισαι φιλος μου, το καταλαβα με τον Μπαντιου

Που είναι τα φρούτα στη συνταγη (οέο);;;

Δεν συμπαθω τα φρουτοντεκορ και τις σαλτσες. Αυτες που τρωγονται στο φαγητο, στα γλυκα, ουτε καν αυτες που λεγονται ενθεν κι ενθεν. Αν τυχω σε τετοιο τσηζκεηκ, το σφουγγαριζω προτου το δοκιμασω.

 

[Νικόλας Δε Κιντ]

μια μέρα στη δουλειά, ένας συνάδελφος μου πρόσφερε κάτι φρούτα του δάσους, του πάθους, φραμπουάζ, φραμπαλάδες, δεν πολυκατάλαβα, ομορφούτσικα φαινόσαντο,

Κάτσε κάτσε, εδώ υπάρχουν κενά!

Φρούτα του δάσους = κόκκινο φραγκοστάφυλλο + μύρτιλο + μαύρο μούρο + σμέουρο*
*Φραμπουάζ = σμέουρο ή κόκκινο βατόμουρο
Φρούτο του πάθους = μαρακούγια ==> δες εδώ

Τι απ' όλα ήταν;;

 

[Έλλη Μ]

Τι απ' όλα ήταν;;

Τελικα, ηταν φραμπαλαδες.

 

[Έλλη Μ]

Προσπαθώ να κάνω εικόνα μια τούρτα με κανελόνια αλλά δεν...

Θα σου δείξω την κατασταση πριν κι όχι μετά, γιατι θα με λες άχρηστη (με το δίκιο σου)

Spoiler: εντερ ατ γιορ όουν ρισκ!

Spoiler: Ξερω

οτι, πλαγίως, ρωτάς πώς τα εφτιαξα, αλλά δεν σου λέω

 

[Νικόλας Δε Κιντ]

Καλή ιδέα απλά τα κανελόνια θα έμεναν άψητα / άβραστα!!

 

[Έλλη Μ]

θα έμεναν άψητα / άβραστα!!

Μια χαρά εγιναν, απο αυτή την άποψη. Αλλού ήταν η αποτυχία, αλλα δεν λεω παραπάνω
Και στάθηκαν στο υψος τους, μ!

 

[Νικόλας Δε Κιντ]

Εντάξει κα. Κοντιζα!

 

[Έλλη Μ]

Ρίξε καμιά συνταγή στο νήμα της θείας Έλλης, χειμώνας έρχεται, θα την αξιοποιήσω.

Πεταλουδίτσα, άργησα αλλά δεν ήθελα να σε ξεπετάξω.
Ηθελα να καμνω εντυπωσιακό entry, τέτοιο που να μην μπορέσεις να του αντισταθείς!!

Ακου τώρα, μιλουσα προψες με εναν φίλο μου και μου λέει, Ελλίτσα, εφτιαξα μανιταρόσουπα που θα σου αρεσει πολυ. Ειναι γρήγορη, δεν θα μυρισουν τα μαλλιά σου και δεν θα ταλαιπωρηθεις.

Μου περιέγραψε τα ακόλουθα, αλλά εγώ τα τροποποίησα γιατι:

• Δεν ειχα ακριβώς τα υλικά
• Δεν ειχα τη Σούλα στο σπίτι να πάει και να μου τα αγοράσει.

Οπότε, ο φίλος μου, μου είπε να πάω να πάρω μανιτάρια πλευρώτους (πήρα, αλλά πήρα και απο τα λευκά)
Μου είπε να πάρω κατσικισιο γάλα και του είπα να μου μιλάει καλύτερα (εβαλα αυτό που είχα)
Μου ειπε, επίσης, να πάρω πάπρικα γλυκιά, αλλά στο δικό μας σπίτι μπαίνει μονο η καπνιστη
Μου είπε οτι θα χρειαστώ αλεύρι (είχα), λεμονι (είχα), σόγια (είχα!!), λίγο γιαούρτι (ναι!), λεμόνι (κι όμως, είχα) και σκόρδο (δεν είχα, δεν πήρα, δεν έβαλα), ζωμό λαχανικών (εδώ γελάω, δεν προλαβαινω να τα κάνω αυτά, γι' αυτό υπάρχουν και οι κύβοι#NOtT#κύβοι).

Ακου τι έκανα εγώ, που τρελαινομαι για μανιτάρια:

Καταρχάς, ψιλοκοψα το κρεμμυδι και το έβαλα σε λίιιγο λάδι και μετά, αφού μαλάκωσε, εριξα τα μανιτάρια μέσα για 3-4 λεπτά.
Μετα απο 5-7', λέω, δεν ρίχνεις και την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τη σόγια σως;;
Ε και τα έριξα.
Τα 'αφησα λίγο να τα βρουνε μεταξύ τους (εδώ, ταιριάζει πάρα πάρα πάαααρα πολύ φρέσκο θυμαρι. Μιας και δεν είχα, εβαλα φρεσκη ριγανη και ταίριαζε πάρα πολύ, αλλά το θυμάρι ειναι το ιδανικότερο) και μετά επεσε μεσα το παραλληλογραμμο κύβος και 700ml νερού. Τα αφησα λίγο, για 5 λεπτα και μετά ανακατεψα σε γαλα (μαλλον 400ml) με 2-3 κουταλιες αλευρι, το ριξα στο μείγμα και αφησα λιγο ακομη, περιπου 10΄, σε χαμηλή φωτια.

Εκει, αφου εφυγα την κατσαρόλα απο το ματι, εριξα το λεμονι, που γενικά δεν πολυπροτιμώ αλλά ειναι ουσιώδες και απαραιτητο.
1 ίσως κι 1 1/2 λεμόνι (τον χυμο) και το γιαουρτι, αραιωμενο σε λίγη σουπα. Περιπου 150gr γιαουρτιου, προτιμω το στραγγιστό.

Σε μενα, αρεσει πολύ το γιαουρτι σε όλες τις σουπες. Σε αυτην, ενσωματωμενο, ήταν πραγματικα πάρα πολύ ταιριαστο και εδωσε οξυτητητα στο σώμα της σουπας, το οποιο σώμα εδωσε το γάλα.

Σε αυτό το σημειο, διαφοροι επιδοξοι Κοντιζάδες, θα μας ρωτησουν δήθεν τάχα μου τυχαία, μηπως να αλλάξει εκεινο το υλικο με το άλλο υλικο. Μη δωσεις σημασία, κανε αυτα που εγραψα και σου υπόσχομαι οτι θα ειναι πολύ πολύ νοστιμο, so long as σου αρέσουν τα μανιτάρια.

Εγώ ξερω σε ποιον αρεσει, που ήδη την έφαγε, σε ποιον θα αρεσει, που θα του την φτιάξω σύντομα, σε ποιον θα άρεσε παρα πολύ, αν του την εφτιαχνα ποτέ και σε ποιον θα μου την έφερνε καπέλο, μιας και σιχαινεται τα μανιτάρια.

 

[Πεταλούδα]

Τέλεια φαίνεται η συνταγή @Έλλη Μ και τα υλικά του γούστου μου, δεν πειράζει που άργησες λίγο, καλά τα λες, το καλό θέλει τον χρόνο του.
Σόγια σως πρώτη φορά θα χρησιμοποιήσω στην μαγειρική, μπορεί να την έχω δοκιμάσει σε κάνα εξωτικό πιάτο αλλά δεν είμαι σίγουρη. Όπως και να έχει θα πω εντυπώσεις κάποια στιγμή.

Και μιας και ανακινήθηκε το νήμα, θα ήθελα να ρωτήσω τη νηματοθέτρια ή όποιος άλλος θελήσει να απαντήσει, αν φτιάχνεται κάποιο ντρέσινγκ για σαλάτες. Μου αρέσει να κάνω σαλάτες, να βάζω ότι περισσεύει (πχ ψητό κοτόπουλο), να βράζω σε νερό κόκκινες ή μαύρες φακές ή κάποιο όσπριο και να τα βάζω μετά μέσα σε σαλάτες. Θα ήθελα όμως να τις περιχύνω με κάτι που να μου εκτινάζει λίγο την γεύση, πχ η πάπρικα η καπνιστή που χρησιμοποίησε η Έλλη στην πάνω συνταγή μου αρέσει πολύ σαν γεύση. Στο εμπόριο υπάρχει μπάρμπεκιου σως, που επίσης μου ταιριάζει σαν γεύση, αλλά εκτός του ότι οι συγκεκριμένες είναι για κρέας, θα ήθελα να χρησιμοποιήσω κάτι πιο απλό και χειροποίητο.

 

[Έλλη Μ]

Σόγια σως πρώτη φορά θα χρησιμοποιήσω στην μαγειρική

Δώσε προσοχή σε αυτά, θελει λιγο, κάτι το αλάτι κατι τα αλλα, μη σου βγει λύσσα

Και μιας και ανακινήθηκε το νήμα, θα ήθελα να ρωτήσω τη νηματοθέτρια ή όποιος άλλος θελήσει να απαντήσει, αν φτιάχνεται κάποιο ντρέσινγκ για σαλάτες.

Σε μενα αυτά τα παρασκευάσματα δεν ταιριάζουν, τα αντιπαθω λιγάκι. Και θελω τις γευσεις οσο απλουστερες γινεται, δηλαδή κατι φαγητα με τυρια, κρεμες γαλακτος, περιπλοκες σαλτσες κλπ, δεν θα τα πλησιασω, γιατι δεν τα χωνευω ποτε.

Ουτε τα περιπλοκα ξυδια δοκιμάζω ποτε ούτε το μπαλσαμικο θεωρώ οτι ειναι umami

Umami σιγουρα ειναι η σόγια.

Κι επειδή φτιάχνω πολύ συχνά σαλάτες (οταν ειμαστε εμεις κι εμεις, τα πραγματα ειναι απλα), συνηθως αναμειγνυω ξυδι, λεμονι, λάδι, μέλι, γιαούρτι, ξυνογαλα, γαλα. Οχι ταυτόχρονα. ό,τι έχω συνηθως κι ο,τι -γευστικα- ταιριαζει. Η σογια, ταιριάζει σε όλα, όπως και η καπνιστη πάπρικα, αλλά πρεπει να προσεχεις τις ισορροπίες και τις ποσότητες. Ταιριαστό ειναι και το ταχινι καπου ενδιαμεσα, αλλά δεν θα μου άρεσε σε οτιδήποτε έχδι όσπρια.

Δηλαδή, πραγματικά η καπνιστη πάπρικα παει σε όλα, απο ψαρι εώς κρεας και λαχανικα. Σκεψου, εκει που ο @Φαροφύλακας τρώει γιαουρτι με μπανανες και καρπους, εγω τρώω γιαουρτι με αλατι και παπρικα καπνιστη.

 

[Εστελλ]

. Μου αρέσει να κάνω σαλάτες, να βάζω ότι περισσεύει (πχ ψητό κοτόπουλο), να βράζω σε νερό κόκκινες ή μαύρες φακές ή κάποιο όσπριο και να τα βάζω μετά μέσα σε σαλάτες.

Say no more, η διατροφή μου αποτελείται κυρίως από σαλάτες οσπριων , έχω βρει 2-3 σπιτικές σως που φτιάχνω συχνά. Μπορεις να μπλενταρεις οποιο φρέσκο αρωματικό βότανο εχεις, με ξηρούς καρπούς αυτούσιους ή ως αλειμμα (ταχινι), αυτη ειναι η βάση. Θα αφήσω το λινκ απ' όπου τις είδα για περισσότερες λεπτομέρειες και συνταγες.

Healthy Dressing Recipes Archives

Discover a collection of healthy dressing recipes that elevate your plant-based meals. From tahini wonders to zesty vinaigrettes, all healthy and delicious.

cookingforpeanuts.com

 

[Νικόλας Δε Κιντ]

Ουτε τα περιπλοκα ξυδια δοκιμάζω ποτε ούτε το μπαλσαμικο θεωρώ οτι ειναι umami

Umami σιγουρα ειναι η σόγια.

Το umami είναι το γλουταμινικό μονονάτριο, έτσι για την ιστορία!

 

[Έλλη Μ]

Το umami είναι το γλουταμινικό μονονάτριο, έτσι για την ιστορία!

Αχ το καλο μου!!
Εγώ αλλιώς τα διαβασα στον γαστρονομο, αλλά θα δεχτώ και τη δική σου εκδοχη.

 

[ΚρίτωνΓ]

Umami είναι επιβεβαιωμένα η πέμπτη γεύση (εκτός του γλυκού, αλμυρού, ξινού και πικρού) που συναντάς στα τρόφιμα και μπορεί να περιγραφεί ως "ευχάριστη και γαργαλιστική αίσθηση" που αποδίδουν τρόφιμα όπως το κρέας .
Πράγματι το γλουταμινικό μονονάτριο (όπως είπε ο @Νικόλας Δε Κιντ) δίνει χαρακτηριστικά αυτή την αίσθηση "νοστιμιάς που γαργαλάει τον ουρανίσκο" (umami) και γι' αυτό άλλωστε χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Επίσης όταν εκπαιδεύεις δοκιμαστές (γευσιγνώστες) τους δίνεις διαλύματα με γλουταμινικό μονονάτριο για να κατανοήσουν τη γεύση Umami. Επίσης θεωρείται και καρκινογόνο σε μεγάλες συγκεντρώσεις στη διατροφή μας.
Επίσης umami έχει και η μονοφοσφωρική ινοσίνη ΙΜΡ (και αυτό είναι το "φυσικό umamni" στα τρόφιμα) που είναι η φυσική ουσία που παράγεται μετά-θάνατο (δηλαδή αφού θυσιάσεις το ζώο) από τη διάσπαση του ΑΤΡ (αυτό είναι το μόριο με το οποιο είναι γεμάτα τα κύτταρά μας και το οποίο χρησιμοποιούν βιοχημικά για την παραγωγή ενέργειας). Στους ζωντανούς οργανισμούς, σπάει το ΑΤΡ σε ADP, ελευθερώνει ενέργεια στα κύτταρα και ανασυντίθεται συνέχεια. Όταν δεν ζουν οι οργανισμοί το ΑΤΡ σπάει χωρίς να αναγεννάται και καταλήγει να γίνει τελικά ΙΜΡ.